حذّرت وكالة الأمن الصحي الفرنسية (ANSES) من وجود معدن الكادميوم السام في أطعمة يومية شائعة مثل الكرواسان والخبز وحبوب الإفطار، لما له من تأثيرات صحية خطيرة تشمل زيادة خطر الإصابة بالسرطان. وأوضحت الوكالة أن نحو نصف سكان فرنسا قد يستهلكون مستويات مرتفعة من هذا المعدن عبر الغذاء، نتيجة تراكمه في التربة بسبب استخدام الأسمدة وانتقاله إلى منتجات أساسية مثل الخبز والمعجنات والأرز والمكرونة والبطاطس.

ويُعرف الكادميوم بارتباطه بعدة مخاطر صحية أخرى، تشمل تلف الكلى، وهشاشة العظام، وأمراض القلب، لا سيما مع تراكمه في الجسم على المدى الطويل. ورغم هذه المخاطر، لم توصي السلطات بالتوقف عن تناول هذه الأطعمة، بل شددت على أهمية تنويع النظام الغذائي لتقليل التعرض للكادميوم، إلى جانب تعزيز الرقابة على الأسمدة للحد من التلوث الغذائي.